レシピ
中華風大根ステーキ

中華風大根ステーキ

Name: 中華風大根ステーキ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 大根…1/4本(約８cm); 豚バーグだね; ・豚ひき肉…100g; ・溶き卵…1/2個分; ・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１; ・塩、こしょう…各少々; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１); ・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

いいことづくめの大根・白菜レシピ

むっちりハンバーグをのせて

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

237kcal

3.4g

材料（２人分）

大根
　1/4本(約８cm)
豚バーグだね
　・豚ひき肉
　　100g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・酒、しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

大根

1/4本(約８cm)
豚バーグだね
　・豚ひき肉

100g
　・溶き卵

1/2個分
　・酒、しょうゆ、片栗粉

各小さじ１
　・塩、こしょう

各少々
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1

大根は２cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、ラップをはずしてさます。

大根は、電子レンジで加熱して余分な水分を抜く。こうするとしっかり味が入る。
2

ボウルに豚バーグだねの卵と片栗粉以外の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。卵を加えてさらに練る。片栗粉も入れて練り混ぜ、手に水をつけて４等分し、小判形にまとめる。
3

フライパンに油大さじ１を熱し、大根を汁けをきって並べ入れる。焼き目がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せ、あいたところに豚バーグだねを並べ入れてふたをし、約１分蒸し焼きにする。
4

豚バーグの上下を返して再びふたをし、約１分蒸し焼きにする。水3/4カップ、砂糖小さじ１、酒、しょうゆ各大さじ２、こしょう少々を加えてひと煮立ちさせる。
5

火を止め、大根と豚バーグを取り出す。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつけてあんを作る。器に大根を盛り、豚バーグをのせ、あんをかける。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。