青椒肉絲(チンジャオロースー)

時短、塩分控えめ

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青椒肉絲(チンジャオロースー)

ピーマンは歯ごたえを残して色よく炒める

カロリー
181kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ピーマン…2~3個(約80g)

豚もも薄切り肉…80g

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

ゆでたけのこ…80g

長ねぎ…1/4本(約30g)

合わせ調味料

 ・酒、オイスターソース…各大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

ピーマンはへたのギリギリのところで切り落とす。実の内側のわたがつながっているところに切り込みを入れ、指を入れて種とわたを引き抜く。縦半分に切って、下側に切り目を2~3本入れて広げる。手で軽く押さえて開き、縦細切りにする。たけのこは細切り、ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は細切りにし、下味の材料をもみ込んでから片栗粉大さじ1/2をまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて火が通ったらいったん取り出す。

3.

2のフライパンに油少々を足し、1の野菜を炒める。全体に油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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