魚のイタリア風蒸し煮

材料（２人分）

• 白身魚(さわら、すずき、銀むつなどの切り身)…２切れ
• あさり(砂抜き)…20個
• グリーンアスパラガス…２本
• ごぼう…1/4本
• アンチョビーフィレ…１切れ(なければ固形スープの素を砕いたもの少々)
• ミニトマト…８個
• パセリのみじん切り…少々
• ・塩、こしょう

作り方

1. あさりは塩水に少しひたして、さらに砂出しをする。魚に塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元を除いて斜め薄切りに、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらす。アンチョビーは細かく刻む。
2. フライパンに水１カップ、アンチョビー、あさり、ごぼうを入れ、ふたをして強火にかける。煮立ったら中火にし、魚を加えて煮汁をかけ、火を弱めてアスパラガス、ミニトマトを加える。ふたをして２〜３分煮る。
3. 魚を触って弾力を感じるようなら、火が通っているので、味をみて塩、こしょう各少々または水少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。