魚のイタリア風蒸し煮

魚のイタリア風蒸し煮

蒸して火を通すから、油は使わない

カロリー
208kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
安藤美奈子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

白身魚(さわら、すずき、銀むつなどの切り身)…2切れ

あさり(砂抜き)…20個

グリーンアスパラガス…2本

ごぼう…1/4本

アンチョビーフィレ…1切れ(なければ固形スープの素を砕いたもの少々)

ミニトマト…8個

パセリのみじん切り…少々

・塩、こしょう

作り方

1.

あさりは塩水に少しひたして、さらに砂出しをする。魚に塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元を除いて斜め薄切りに、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらす。アンチョビーは細かく刻む。

2.

フライパンに水1カップ、アンチョビー、あさり、ごぼうを入れ、ふたをして強火にかける。煮立ったら中火にし、魚を加えて煮汁をかけ、火を弱めてアスパラガス、ミニトマトを加える。ふたをして2~3分煮る。

3.

魚を触って弾力を感じるようなら、火が通っているので、味をみて塩、こしょう各少々または水少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X