さわらのバターじょうゆ焼き

材料（２人分）

• さわら…２切れ
• スナップえんどう…６個
• たれ(酒、しょうゆ、みりん各大さじ１)
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. スナップえんどうは筋を取って、塩を加えた熱湯でゆでて、湯をきる。さわらは塩少々をふって約５分おき、ペーパータオルで水けをふく。
   
   魚に塩をして少しおくと余分な水分が出て身がしまり生臭みも取れる。

   

2. １のさわらにこしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
   
   小麦粉を薄くまんべんなくまぶして焼くと身くずれ防止になり、また、たれがよくからんでおいしく仕上がる。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱して１のさわらを両面色よく焼きつけ、八分通り火が通ったら、たれの調味料を混ぜて回し入れ、からめるように焼き、バター15gを入れてからめる。
4. ２のさわらを皿に盛って、フライパンに残ったたれをかけ、１のスナップえんどうを割って添える。