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かつおのてこねずし

すし飯は甘さを控えめに

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かつおのてこねずしのカロリーカロリー
(1人分)

347Kcal
かつおのてこねずしの塩分

塩分

2.5g
かつおのてこねずしの調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • かつお(刺し身用)…1節(約200g)
  • 青じそ…10枚
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 焼きのりの細切り…適宜
  • 温かいご飯…2合分
  • 白いりごま…大さじ1
  • 漬けだれ
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酒…小さじ2
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
作り方

作り方

1.

かつおは皮、血合いの部分を除き、1.5cm角に切る。ボウルにたれの材料を合わせてかつおを入れて混ぜ、20分漬ける。青じそは5mm四方に切る。

2.

すし酢の材料を合わせ、よく溶かす。ボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱をとる。

3.

2のすし飯にごま、しょうが、青じそを散らして混ぜる。かつおはざるにのせて汁をきってすし飯を加え、軽く混ぜる。器に盛り、のりをのせる。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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