かつおのてこねずし

かつおのてこねずし

すし飯は甘さを控えめに

カロリー
347kcal
塩分
2.5g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(作りやすい分量・3~4人分)

かつお(刺し身用)…1節(約200g)

青じそ…10枚

しょうがのみじん切り…大さじ1

焼きのりの細切り…適宜

温かいご飯…2合分

白いりごま…大さじ1

漬けだれ

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒…小さじ2

すし酢

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1

作り方

1.

かつおは皮、血合いの部分を除き、1.5cm角に切る。ボウルにたれの材料を合わせてかつおを入れて混ぜ、20分漬ける。青じそは5mm四方に切る。

2.

すし酢の材料を合わせ、よく溶かす。ボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱をとる。

3.

2のすし飯にごま、しょうが、青じそを散らして混ぜる。かつおはざるにのせて汁をきってすし飯を加え、軽く混ぜる。器に盛り、のりをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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