アスパラの肉巻きフライ

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…４本
• 豚薄切り肉…４枚(約100g)
• スライスチーズ…４枚
• ころも
• 　・溶き卵、小麦粉、パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. アスパラガスの根元はかたいので、１cmくらい切り落とす。また切り口から約５cmのところが筋っぽいので、皮むき器でむく。茎についている“はかま”を取ると、口当たりがよくなる。フライパンで長いまま塩を加えた熱湯でゆでる。緑色が鮮やかになるまでゆで、氷水にとって、水をきり、長さを半分にする。
2. 豚肉１枚を広げ、塩、こしょう各少々をふる。チーズ１枚に、半分に切ったアスパラガス２本を巻いてから、豚肉１枚を端からくるくると巻きつける。同様にして、もう３個作る。
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでケチャップ適宜を添える。