棒々鶏

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約160g)
• 長ねぎの青い部分…10cm
• しょうがの皮…少々
• セロリ…10cm
• トマト…1/2個
• あれば粉ざんしょう…少々
• ごまだれ
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・練りごま(白)…大さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・砂糖、酢、しょうゆ、水…各大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・ラー油…少々
• ・酒

作り方

1. とり肉は厚みのあるところに、２cm間隔に切り目を入れる。鍋に水３カップ、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ２、粉ざんしょうを入れて火にかける。沸騰したらとり肉を入れ、再び沸騰したら弱めの中火にして、10〜15分ゆでる。
2. セロリは皮むき器で皮をむき、長さを半分に切ってから、縦５mm幅に切る。トマトは横に２〜３mm幅に切る。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
3. １を冷水にとり、ざるに上げて水をきる。５mm幅に切り、２のセロリ、トマトとともに冷蔵庫で約10分冷やす。器に盛り、ごまだれをかけ、好みでセロリの葉を散らす。