牛肉のオニオンピカタ

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…６枚(約160g)
• 溶き卵…１個分
• 玉ねぎ…1/2個
• グリーンアスパラガス…３本
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・とんかつソース…大さじ１
• 　・粒マスタード…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを軽く焼き色がつくくらいまで炒める。アスパラガスは根元を少々落とし、皮むき器で根元から４〜５cmの皮をむき、３等分の斜め切りにする。
2. 牛肉を縦に広げて置き、手前半分に塩、こしょう各少々をふり、茶こしなどで小麦粉を薄くふる。１の玉ねぎを1/4量ずつ手前にのせて、二つ折りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、アスパラガスを炒める。アスパラガスに火が通ったら端に寄せ、あいたところに２を溶き卵にくぐらせて入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。ソースの材料を混ぜて添える。