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いわしのサラダ韓国風

薬味野菜たっぷりの夏の味

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いわしのサラダ韓国風のカロリーカロリー
(1人分)

270Kcal
いわしのサラダ韓国風の塩分

塩分

1.9g
いわしのサラダ韓国風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…4尾
  • きゅうり…1/3本
  • にんじん…3~4cm
  • 青じそ…3枚
  • みょうが…1個
  • にら…2本
  • レモン汁…小さじ1
  • たれ
  •  ・しょうが汁…小さじ1/2
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・いりごま(白)…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・みそ…小さじ1
  •  ・一味とうがらし…小さじ1/3
  •  ・ごま油…少々
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。腹を斜めに切り落とし、刃先で内臓をかき出し、腹の中をきれいに水洗いして水けをふく。

2.

腹を手前にして持ち、腹の中央、中骨の上に両親指をグッと差し入れる。中骨に沿って親指を左右にすべらせ、骨から半身をはずす。右手は尾のつけ根までしっかりはずす。

3.

尾のつけ根で中骨を折り、尾を左にしてまな板に置く。左手で身を押さえながら、骨の端まで持ってゆっくり頭の方向にはがす。身の内側から背びれをつまみ出して取り除く。

4.

腹骨が残ったり、気になるときは、包丁をねかせるようにして、ていねいにすき取る。

作り方

作り方

1.

いわしは尾を落として半身に切り分ける。身を1cm幅に切る。

2.

きゅうりは塩少々をふって板ずりし、洗って縦半分に切って斜め薄切りに。にんじんは皮むき器で薄くスライスし、青じそは食べやすい大きさにちぎり、みょうがは縦半分に切って縦薄切り、にらは5mm幅に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。

3.

ボウルにいわしと野菜を合わせ、たれを加えてあえる。器に盛り、レモン汁をかけ、好みで一味をふる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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