いわしのサラダ韓国風

いわしのサラダ韓国風

薬味野菜たっぷりの夏の味

カロリー
270kcal
塩分
1.9g
調理時間
18
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 海鮮サラダ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いわし…4尾

きゅうり…1/3本

にんじん…3~4cm

青じそ…3枚

みょうが…1個

にら…2本

レモン汁…小さじ1

たれ

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・おろしにんにく…少々

 ・いりごま(白)…小さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・みそ…小さじ1

 ・一味とうがらし…小さじ1/3

 ・ごま油…少々

・塩

下ごしらえ

1.

いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。腹を斜めに切り落とし、刃先で内臓をかき出し、腹の中をきれいに水洗いして水けをふく。

2.

腹を手前にして持ち、腹の中央、中骨の上に両親指をグッと差し入れる。中骨に沿って親指を左右にすべらせ、骨から半身をはずす。右手は尾のつけ根までしっかりはずす。

3.

尾のつけ根で中骨を折り、尾を左にしてまな板に置く。左手で身を押さえながら、骨の端まで持ってゆっくり頭の方向にはがす。身の内側から背びれをつまみ出して取り除く。

4.

腹骨が残ったり、気になるときは、包丁をねかせるようにして、ていねいにすき取る。

作り方

1.

いわしは尾を落として半身に切り分ける。身を1cm幅に切る。

2.

きゅうりは塩少々をふって板ずりし、洗って縦半分に切って斜め薄切りに。にんじんは皮むき器で薄くスライスし、青じそは食べやすい大きさにちぎり、みょうがは縦半分に切って縦薄切り、にらは5mm幅に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。

3.

ボウルにいわしと野菜を合わせ、たれを加えてあえる。器に盛り、レモン汁をかけ、好みで一味をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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