白身魚のトマトみそ煮込み

材料（２人分）

• 白身魚(ここでは生だら)…２切れ(約160g)
• なす…２個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• あればイタリアンパセリ…少々
• トマトソース
• 　・ホールトマト缶…１缶(400g)
• 　・みそ…小さじ２
• 　・固形スープの素…1/2個
• 　・ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. なすは１cm厚さの輪切りにする。白身魚は小骨があれば除き３〜４cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、白身魚となすを並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
3. フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらホールトマトをくずしながら缶汁ごと、トマトソースのほかの材料も加え、５〜６分煮る。２を戻し入れて１〜２分煮、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、イタリアンパセリをのせる。