えびとかぶのクリームグラタン
505kcal
2.5g
材料(2人分)
かぶ(葉つき)…小4個
むきえび…120g
牛乳…2カップ
ピザ用チーズ…60g
玉ねぎ…1/4個
顆粒スープの素…小さじ1/2
・バター、小麦粉、塩、こしょう
むきえび…120g
牛乳…2カップ
ピザ用チーズ…60g
玉ねぎ…1/4個
顆粒スープの素…小さじ1/2
・バター、小麦粉、塩、こしょう
作り方
- かぶは葉と切り分け、皮つきのまま四つ割りにする。葉は2個分を1cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。むきえびは、あれば背わたを取る。
- フライパンにバター30gを溶かし、玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。しんなりとしたら、かぶ、むきえびを順に加え、そのつど、油がまわるまで炒める。
かぶはやわらかいので、形を残して仕上げたいときは皮つきのまま加えると煮くずれしにくい。 - 小麦粉30gを加え、炒め合わせる。粉がなじんだら牛乳を加え、混ぜながら煮る。ひと煮立ちしたらスープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、とろみがつくまで混ぜる。
- 火を止め、かぶの葉、ピザ用チーズの半量を加えて混ぜる。
- 耐熱容器に入れ、残りのピザ用チーズをふる。オーブントースターで6〜7分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
●残ったかぶの葉は「かぶの葉のふりかけ」などに使って。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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