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しっとり棒々鶏(バンバンジー)

ふんわりした身に濃厚なごまだれがよく合う

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しっとり棒々鶏(バンバンジー)のカロリーカロリー
(1人分)

204Kcal
しっとり棒々鶏(バンバンジー)の塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2~3人分)

  • とりむね肉…1枚
  • きゅうり…1本
  • トマト…1個
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…大さじ1
  •  ・水…2カップ
  • ごまだれ
  •  ・長ねぎのみじん切り…5cm分
  •  ・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
  •  ・しょうがのみじん切り…小さじ1/2
  •  ・練りがらし…小さじ1/2
  •  ・白練りごま…大さじ2
  •  ・焼き肉のたれ(甘口)…大さじ1 1/2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1/2
作り方

作り方

1.

とり肉は皮を除いて縦半分に切り、さらに厚みを半分に切る。

2.

フライパンに中華スープ、1を入れ、火にかける。沸騰したら肉の上下を返し、とり肉の表面が白くなったら火を止める。ふたをし、そのまま約15分おいて余熱で火を通す。

●熱いスープに入れると、とりむね肉は一気にかたくなってしまう。必ず冷たいスープに入れてから火にかけること。
●とり肉の表面が白くなったら火を止め、ふたをして約15分おく。余熱でじんわりと中まで火が入り、しっとりする。

しっとり棒々鶏(バンバンジー)の作り方2


3.

きゅうりは斜め薄切りにして細切りにし、トマトは縦5mm幅に切って2cm幅に切る。2のとり肉は取り出して汁けをきり、手で粗く裂く。

4.

器にきゅうり、トマトを盛り合わせ、とり肉をのせる。ごまだれのねぎ以外の材料を混ぜてから、ねぎを加えて混ぜ、かける。好みでラー油をかけ、白すりごまをふっても。

*ごまだれにマヨネーズを混ぜてもおいしい。

*残ったスープは汁ものにしても。

*皮を取り除くと火が均一に入る。皮はみじん切りにしてみそ汁に入れたり、チャーハンに入れても。

調理: 撮影:日置武晴

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