しっとり棒々鶏(バンバンジー)

時短、塩分控えめ

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しっとり棒々鶏(バンバンジー)

ふんわりした身に濃厚なごまだれがよく合う

カロリー
204kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

とりむね肉…1枚

きゅうり…1本

トマト…1個

中華スープ

 ・とりガラスープの素…大さじ1

 ・水…2カップ

ごまだれ

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・にんにくのみじん切り…小さじ1/2

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1/2

 ・練りがらし…小さじ1/2

 ・白練りごま…大さじ2

 ・焼き肉のたれ(甘口)…大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…大さじ1/2

作り方

1.

とり肉は皮を除いて縦半分に切り、さらに厚みを半分に切る。

2.

フライパンに中華スープ、1を入れ、火にかける。沸騰したら肉の上下を返し、とり肉の表面が白くなったら火を止める。ふたをし、そのまま約15分おいて余熱で火を通す。

●熱いスープに入れると、とりむね肉は一気にかたくなってしまう。必ず冷たいスープに入れてから火にかけること。
●とり肉の表面が白くなったら火を止め、ふたをして約15分おく。余熱でじんわりと中まで火が入り、しっとりする。

3.

きゅうりは斜め薄切りにして細切りにし、トマトは縦5mm幅に切って2cm幅に切る。2のとり肉は取り出して汁けをきり、手で粗く裂く。

4.

器にきゅうり、トマトを盛り合わせ、とり肉をのせる。ごまだれのねぎ以外の材料を混ぜてから、ねぎを加えて混ぜ、かける。好みでラー油をかけ、白すりごまをふっても。

*ごまだれにマヨネーズを混ぜてもおいしい。

*残ったスープは汁ものにしても。

*皮を取り除くと火が均一に入る。皮はみじん切りにしてみそ汁に入れたり、チャーハンに入れても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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