オイルサーディンのスパゲッティ

材料（２人分）

• オイルサーディン缶…１缶（約120g）
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…80g
• セロリの葉…適量
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• スパゲッティ…160g
• 白ワイン…大さじ２
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
2. 玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは２〜３mm幅に切り、葉はざく切りにする。スパゲッティがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップをとりおき、ざるにあける。
3. フライパンにオイルサーディン缶の油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら赤とうがらし、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらオイルサーディン、ワインを順に加え、ひと煮立ちさせる。２のスパゲッティ、セロリの葉、とりおいたゆで汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ１を加えてさっとからめる。
   
   オイルサーディンを加えたら白ワインを入れてひと煮立ちさせ、臭みを抑える。