オイルサーディンのスペインオムレツ

材料（２人分）

• オイルサーディン缶…６尾(約1/2缶)
• 卵液
• 　・溶き卵…３個分
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• じゃがいも…大１個(約180g)
• パセリ…１枝
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ケチャップソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・レモン汁…小さじ２
• 　・タバスコ…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのままラップに包んで電子レンジで約４分加熱する。皮をむき、１cm厚さのいちょう切りにする。パセリは葉を摘む。
2. ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせ、玉ねぎ、１のパセリ、じゃがいもを加えて混ぜる。ケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。
3. 直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２を一気に流し入れる。全体を混ぜて、半熟状になったら平らにする。オイルサーディンを缶汁をきって放射状に並べ入れ、ふたをしてごく弱火で５〜６分焼く。皿などをかぶせて裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻して、こんがり焼き色がつくまで弱火で３〜４分焼く。再度裏返して器に盛り、ケチャップソースを添える。
   
   卵液が半熟状になったところに、オイルサーディンを並べ、裏返してこんがり焼く。