ポークソテーパプリカクリームソース

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• ソース
• 　・牛乳…3/4カップ
• 　・新玉ねぎ1/4個
• 　・赤パプリカ…1/6個
• 　・さやいんげん…４本
• 　・小麦粉…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油、バター

作り方

1. 豚肉はところどころ筋切りし、下味の材料をもみ込んでおく。ソースの玉ねぎは７〜８mm角、パプリカは７〜８mm四方に切り、いんげんは小口切りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱して豚肉を約３分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして約２分蒸し焼きにして器に盛る。
3. フライパンをきれいにし、バター10gを溶かし、ソースの玉ねぎ、パプリカ、いんげんを炒める。バターがなじんだら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて牛乳を加え、とろみがつくまで木べらで混ぜながら煮る。塩、こしょうで調味し、２の豚肉にかける。好みでイタリアンパセリを添えても。
   
   ソースの野菜は、さっと炒めて小麦粉を加え、シャキシャキとした食感を残して仕上げる。