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豆もやしとにんじんの2色ナムル

万能調味料の自家製ごまラー油で

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豆もやしとにんじんの2色ナムルのカロリーカロリー
(1人分)

140Kcal
豆もやしとにんじんの2色ナムルの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 豆もやし…1袋
  • にんじん小…1本
  • ごまラー油
  •  ・白いりごま…大さじ1
  •  ・赤とうがらしの小口切り…2本分
  •  ・サラダ油…大さじ2
  • ・酢、砂糖、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

ごまラー油を作る。耐熱容器にごま、とうがらしを種ごと入れる。フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱して容器に注ぎ、粗熱をとる。

ごまラー油は多めにできるが、室温で約1週間保存可能。餃子のたれに、焼きそばやチャーハンにかけたりと、重宝する。

豆もやしとにんじんの2色ナムルの作り方1


2.

豆もやしは約1分30秒ゆでて水にとり、水けを絞る。ボウルに入れて酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、1を小さじ3(残りのごまラー油は別の料理に使って)加えてあえる。

3.

にんじんはスライサーでせん切りにし、塩小さじでもんで約5分おき、水けを絞る。ごま油小さじ1をかけてあえ、器に2と盛り合わせる。

調理: 撮影:澤木央子

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