豆もやしとにんじんの２色ナムル

材料（２人分）

• 豆もやし…１袋
• にんじん小…１本
• ごまラー油
• 　・白いりごま…大さじ１
• 　・赤とうがらしの小口切り…２本分
• 　・サラダ油…大さじ２
• ・酢、砂糖、塩、ごま油

作り方

1. ごまラー油を作る。耐熱容器にごま、とうがらしを種ごと入れる。フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱して容器に注ぎ、粗熱をとる。
   
   ごまラー油は多めにできるが、室温で約１週間保存可能。餃子のたれに、焼きそばやチャーハンにかけたりと、重宝する。

   

2. 豆もやしは約１分30秒ゆでて水にとり、水けを絞る。ボウルに入れて酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2、１を小さじ３(残りのごまラー油は別の料理に使って)加えてあえる。
3. にんじんはスライサーでせん切りにし、塩小さじでもんで約５分おき、水けを絞る。ごま油小さじ１をかけてあえ、器に２と盛り合わせる。