もやしの角煮風オイスターソース煮

材料（２人分）

もやし
　１袋
牛切り落とし肉
　200g
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
　・こしょう
　　少々
しめじ
　１パック(約100g)
長ねぎ
　1/3本
しょうが
　１かけ
チンゲン菜
　２株
煮汁
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・サラダ油、塩

• もやし

  １袋

• 牛切り落とし肉

  200g

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・こしょう

  少々

• しめじ

  １パック(約100g)

• 長ねぎ

  1/3本

• しょうが

  １かけ

• チンゲン菜

  ２株

• 煮汁

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・サラダ油、塩

1. 1

   しめじは小房に分ける。ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは薄切りにする。

2. 2

   チンゲン菜は四つ割りにし、耐熱ボウルに入れて油小さじ１、塩少少、水1/2カップを加え、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱し、汁けをきる。

3. 3

   ラップを広げ、牛肉1/8量を少しずつずらして置き、もう１枚ラップをかぶせてめん棒などでたたいて１枚につなげる。残りも同様にする。それぞれ上のラップをはずして下味の塩、こしょうをふり、酒と片栗粉をまぶして、なじませる。

4. 4

   もやしを1/8量ずつのせ、肉で全体を包み、最後はラップの口を絞って四角く形を整える。残りも同様に。
   
   牛肉でもやしを包むときは、もやしを中央に置き、ラップごと包んでいくと包みやすい。ラップの口を絞るようにして四角く形を整える。このとき中のもやしは折れてもよい。

   
5. 5

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、４のラップをはずして閉じ目を下にして入れ、時々転がしながら表面にこんがり焼き色がつくまで、強火で２〜３分焼く。しょうがとねぎを加えて炒め、しめじも加えてさっと炒める。煮汁を加え、４〜５分煮る。

6. 6

   器に盛り、チンゲン菜を添える。

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