もやしのドミグラハンバーグ

材料（２人分）

• もやし…１袋
• 下味
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・マヨネーズ…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• ブロッコリー…1/2個
• ドミグラスソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・酒…大さじ２
• 　・水…大さじ２
• 　・中濃ソース…大さじ１
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・バター…10g
• ・小麦粉、塩、サラダ油

作り方

1. 耐熱ボウルにもやしを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。水けをきり、下味をもみ込む。粗熱がとれたら汁けを絞り、小麦粉大さじ１をまぶす。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切って、塩を加えた熱湯で40〜50秒ゆでてざるに上げる。
   
   もやしはあらかじめ電子レンジで加熱して余分な水分を出しておくと、ひき肉と混ぜたときに水っぽくならない。

   

2. 別のボウルにハンバーグだねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、もやしを加えてさらによく練り混ぜる。２等分して小判形にまとめる。
   
   ひき肉に、マヨネーズや下味をつけたもやしを加えると、味わい深くジューシーなハンバーグに仕上がる。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱して２を入れ、強火で約１分、弱火で約４分焼く。上下を返して強火で約１分焼き、水大さじ２を加えてふたをし、弱火で約４分蒸し焼きにする。
4. ドミグラスソースの材料を混ぜて加え、弱火でとろりとするまで３〜４分煮詰める。
5. ４を器に盛り、ブロッコリーを添える。