もやしのドミグラハンバーグ

もやしのドミグラハンバーグ

煮込みにしてももやしの食感が楽しめる

カロリー
325kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋

下味

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・しょうゆ…大さじ1/2

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…150g

 ・マヨネーズ…大さじ1/2

 ・塩…少々

 ・こしょう…少々

ブロッコリー…1/2個

ドミグラスソース

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・水…大さじ2

 ・中濃ソース…大さじ1

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・バター…10g

・小麦粉、塩、サラダ油

作り方

1.

耐熱ボウルにもやしを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。水けをきり、下味をもみ込む。粗熱がとれたら汁けを絞り、小麦粉大さじ1をまぶす。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切って、塩を加えた熱湯で40~50秒ゆでてざるに上げる。

もやしはあらかじめ電子レンジで加熱して余分な水分を出しておくと、ひき肉と混ぜたときに水っぽくならない。

2.

別のボウルにハンバーグだねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、もやしを加えてさらによく練り混ぜる。2等分して小判形にまとめる。

ひき肉に、マヨネーズや下味をつけたもやしを加えると、味わい深くジューシーなハンバーグに仕上がる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱して2を入れ、強火で約1分、弱火で約4分焼く。上下を返して強火で約1分焼き、水大さじ2を加えてふたをし、弱火で約4分蒸し焼きにする。

4.

ドミグラスソースの材料を混ぜて加え、弱火でとろりとするまで3~4分煮詰める

5.

4を器に盛り、ブロッコリーを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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