豚肉のバター黒酢野菜巻き串

材料（３〜４人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚(約120g)
• にんじん…1/3本(約70g)
• グリーンアスパラガス…２本
• 合わせ調味料
• 　・黒酢、しょうゆ…各大さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、バター

作り方

1. にんじんは１cm四方、５cm長さの棒状のものを８切れ作る。アスパラガスは根元を切り落として下５cm分の皮を皮むき器でむき、長さを４等分に切る。ともに塩を入れた熱湯で約２分ゆで、湯をきる。
2. 豚肉に塩、こしょう各少々をふり、４枚にはにんじんを２切れずつ、残り４枚にはアスパラガスを２切れずつ置いてくるくると巻く。
   
   にんじんやアスパラなどを肉に置き、これらを芯(しん)にして巻く。焼いている途中ではずれないように、きつめに巻いて。

   

3. フライパンにバター10gを溶かし、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
4. 合わせ調味料を加え、全体にからめながらとろみがつくまで焼き、取り出す。串１本にアスパラガスの肉巻きとにんじんの肉巻きを１個ずつ刺し、これを４本作る。
   
   ●肉にからんだたれもおいしいので、ガラスやホーローなどの洗いやすい密閉容器に、串に刺したまま入れて持っていくとよい。