まるごとレタスのとりあんかけ

材料（２〜３人分）

• レタス…１個
• とりひき肉…120g
• パプリカ…1/2個
• しょうが汁…大さじ1/2
• 煮汁
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１　1/2
• ・ごま油

作り方

1. レタスは芯（しん）のまわりに切り込みを入れてくりぬく。上下を返し、上部に十字に切り込みを入れる。形をくずさないように洗い、水けをよくきる。パプリカは１cm四方に切る。
   
   芯はかたいのでくりぬく。芯のまわりに５〜６cm深さに切り込みを入れると、きれいにくりぬける。

   

2. フライパンにレタスを入れ、十字の切り込みを広げる。ふたをして強火にかけ、水が出て、ふつふつとしたら弱めの中火にし、８〜10分蒸し煮にする。取り出して汁けをきり、器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったらパプリカを加え、さっと炒める。
4. 煮汁を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにしょうが汁を混ぜる。
5. ２に４をかけ、からめて食べて。