牛カツレツ塩ヨーグルトソース

牛カツレツ塩ヨーグルトソース

うまみいっぱいの煮汁も残さず食べられる

カロリー
566kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
石川美香

材料(2人分)

牛ステーキ用肉(赤身)…1枚(約240g)

ベビーリーフ…30g

レモンのくし形切り…2切れ

塩ヨーグルトソース

 ・プレーンヨーグルト…大さじ4

 ・レモン汁…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

ころも

 ・小麦粉…適量

 ・溶き卵…1個分

 ・パン粉…適量

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

牛肉は長さを半分に切ってまな板に置き、ラップをかけて、水を入れたペットボトルで繊維を断ち切るようにたたいてのばす。ラップをはずし、塩、こしょう各少々をふる。塩ヨーグルトソースの材料を合わせる。

牛肉は水を入れたペットボトルでたたいてのばす。肉がやわらかくなり、ボリュームも出る。

2.

1の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて上下を返しながら4~5分揚げ、こんがりきつね色になったら取り出す。油をきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添え、カツレツに塩ヨーグルトソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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