とり肉ときゅうりのオイスター炒め

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• きゅうり…２本
• しいたけ…２枚
• 赤とうがらし…１本
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ１
• ・塩、酒　、サラダ油

作り方

1. きゅうりは長めの乱切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって約７分おく。よく洗って水けを拭く。しいたけは四つ切りにする。とうがらしは斜め半分に切り、種を除く。とり肉は一口大のそぎ切りにし、酒大さじ１をふる。
   
   きゅうりに塩をふって軽く混ぜ、水けを出してから使うと、味のなじみがよくなる。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉、しいたけを入れて炒め、肉の色が変わったらふたをして、約１分蒸し焼きにする。
3. ふたを取ってきゅうりを加え、１〜２分炒める。酒大さじ１を加えてなじませ、とうがらし、合わせ調味料を加えたら、手早く炒め合わせる。