夏野菜と塩豚のポトフ

材料（２〜３人分）

• 「塩豚」…250g
• 玉ねぎ…１個
• ズッキーニ…1/2本
• しょうがの薄切り…３枚
• ミニトマト…８個
• あればローリエ…１枚
• ・塩、こしょう

作り方

1. 「塩豚」は切らずに水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、室温に約30分おく。玉ねぎは四つ割りにする。ズッキーニは縦半分に切ってから長さを半分に切る。
2. 鍋に「塩豚」とローリエ、かぶるくらいの水(１リットルが目安)を入れ、火にかける。沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約20分煮る。
3. 玉ねぎ、しょうがを加え、ふたをしてさらに約10分煮る。ズッキーニ、ミニトマトも加え、再びふたをしてさらに約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、「塩豚」を食べやすい大きさに切り分け、煮汁ごと器に盛る。