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爽やか和風ハンバーグ

レモンバターじょうゆ風味のソースで

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爽やか和風ハンバーグ
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爽やか和風ハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

495Kcal
爽やか和風ハンバーグの塩分

塩分

2.2g
爽やか和風ハンバーグの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・牛切り落とし肉…180g
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・牛乳…大さじ2
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・パン粉…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう、ナツメグ…各少々
  • かぼちゃ…120g
  • レモンの輪切り…2枚
  • ソース
  •  ・しょうゆ、酒、みりん、バター、水…各大さじ1
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

肉だねを用意する。牛肉はまとめて、包丁で縦横5mm幅に刻んでボウルに入れ、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。白っぽくなったら、溶き卵、牛乳を加えて混ぜ、玉ねぎ、パン粉も加えてさらによく混ぜる。半量ずつ楕円に成形し、中央を少しくぼませる。かぼちゃは、1cm厚さのくし形に切って、半分に切る。

牛肉は5mm幅に切り、さらに横5mm幅に切るとよい。肉の質感が残り、ボリュームも出る。

爽やか和風ハンバーグの作り方1


2.

フライパンに油小さじ2を熱し、1の肉だねを入れ、まわりにかぼちゃを並べ、ふたをする。弱火で約5分蒸し焼きにし、しっかり焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3~4分蒸し焼きにする。ハンバーグに火が通ったらかぼちゃと一緒に器に盛る。

3.

ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、レモン汁とバター以外のソースの材料を入れて火にかける。とろみがつくまで煮詰めたら、バターを加えて溶かし、最後にレモン汁を加える。2のハンバーグにかけ、レモンの輪切り

調理: 撮影:千葉充

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