豚肉とゴーヤーのカレーかき揚げ

材料（２人分）

• 豚しょうが焼き用肉…100g
• 下味
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• ゴーヤー…1/2本
• にんじん…４cm
• 揚げごろも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・冷水…適量
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉は１cm幅に切り、下味をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切って、５mm厚さの半月切りにする。にんじんは１cm幅の短冊切りにする。ボウルに肉と野菜を合わせて入れ、小麦粉大さじ１をまぶす。
   
   かき揚げの具材は、あらかじめ小麦粉をまぶしておくと、ころもがからみやすい。

   

2. 揚げごろもを用意する。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、別のボウルに入れる。残りの材料をふるい入れ、菜箸で少し粉っぽさが残るくらいに混ぜる。１のボウルに加えて、さっくり混ぜる。
3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を1/6量ずつまとめて入れ、上下を返しながら３〜４分カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。