豚肉とゴーヤーのカレーかき揚げ

豚肉とゴーヤーのカレーかき揚げ

カレーの香りとゴーヤーの苦みが食欲をそそる

カロリー
673kcal
塩分
0.6g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉…100g

下味

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・カレー粉…小さじ1/2

ゴーヤー…1/2本

にんじん…4cm

揚げごろも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…1/2カップ

 ・カレー粉…小さじ1/2

 ・冷水…適量

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉は1cm幅に切り、下味をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切って、5mm厚さの半月切りにする。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。ボウルに肉と野菜を合わせて入れ、小麦粉大さじ1をまぶす。

かき揚げの具材は、あらかじめ小麦粉をまぶしておくと、ころもがからみやすい。

2.

揚げごろもを用意する。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、別のボウルに入れる。残りの材料をふるい入れ、菜箸で少し粉っぽさが残るくらいに混ぜる。1のボウルに加えて、さっくり混ぜる。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を1/6量ずつまとめて入れ、上下を返しながら3~4分カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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