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シンプルトマトソース

蒸し焼きにしてトマトのうまみを凝縮

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シンプルトマトソースのカロリーカロリー
(全量で)

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シンプルトマトソースの塩分

塩分

0.5g
材料

材料(作りやすい分量・約700g)

  • トマト…4個(約800g)
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • ・オリーブ油、塩、こしょう 
作り方

作り方

1.

トマトはへたをくりぬき、横半分に切る。下半分のほうの皮目に、包丁の先端をところどころ刺し、切り目を入れる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2、玉ねぎを入れて弱火にかけて炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら全体に広げ、1の断面を上にして並べる。ふたをして約10分蒸し焼きにする。

トマトは蒸し焼きにすると、うまみが凝縮して、濃厚な味わいに。潰すときも、中まで熱くなっているので潰しやすい。

シンプルトマトソースの作り方2


3.

ふたを取って木べらなどでトマトを粗く潰し、中火にして約5分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。

●保存するときは、完全に冷めてから保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間、冷凍で約2週間保存可能。冷凍したものは、自然解凍してから使って。
●パスタソース以外にチキンソテーやハンバーグ、オムレツにかけてもおいしい。

調理: 撮影:邑口京一郎


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