とりのから揚げ香味ソース

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 香味ソース
• 　・にんじん、セロリ…各20g
• 　・しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切り…各大さじ１
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 　・水…大さじ２
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。香味ソースを作る。にんじん、セロリはみじん切りにして、ボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. １のとり肉に片栗粉をしっかりまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れて約４分、上下を返しながらこうばしく色づくまで揚げる。

   

3. 器に２の油をきって盛り、１の香味ソースをかける。