とりのから揚げ香味ソース

とりのから揚げ香味ソース

揚げたてのから揚げに香味ソースをかけて

カロリー
382kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

香味ソース

 ・にんじんセロリ…各20g

 ・しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切り…各大さじ1

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1/2

 ・水…大さじ2

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。香味ソースを作る。にんじん、セロリはみじん切りにして、ボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2.
下味をもみ込んだとり肉は、片栗粉をまぶしてからすぐに揚げると、カラリと仕上がる。

下味をもみ込んだとり肉は、片栗粉をまぶしてからすぐに揚げると、カラリと仕上がる。

1のとり肉に片栗粉をしっかりまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れて約4分、上下を返しながらこうばしく色づくまで揚げる。

3.

器に2の油をきって盛り、1の香味ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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