オクラのキーマカレー

オクラのキーマカレー

夏バテ知らずの人気メニュー

カロリー
702kcal
塩分
3.6g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

合いびき肉…200g

玉ねぎ…1個

オクラ…1パック

とうもろこし…1本

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

温かいご飯…茶碗大盛り2杯分(約360g)

煮汁

 ・カレー粉…大さじ1 1/2

 ・小麦粉…大さじ1

 ・ローリエ…小1枚

 ・トマトケチャップ…大さじ1~2

 ・ウスターソース、塩…各小さじ1

 ・水…2カップ

 ・塩、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切り、みじん切りにする。オクラはがくのまわりをぐるりとむき、塩少々で板ずりし、洗って斜め半分に切る。とうもろこしは包丁で実をはずす。

2.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、玉ねぎをうすく色づくまで、強火で約5分炒める。中火にして、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらひき肉を加えほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、煮汁のカレー粉、小麦粉を順に加え、そのつどフライパンの底を木べらでこすりながら炒める。

3.
オクラととうもろこしは、色味よく、食べごたえある食感になるよう、仕上げに加えて煮る。

オクラととうもろこしは、色味よく、食べごたえある食感になるよう、仕上げに加えて煮る。

煮汁の水を2~3回に分けて加え、フライパンの底をこすりながら混ぜ、煮立ったらローリエを加えてアクを除く。約5分煮て、オクラ、とうもろこしを加え、さらに約5分、ふたをして時々混ぜながら煮る。残りの煮汁の材料を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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