オクラのキーマカレー【by 市瀬悦子さん】

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• オクラ…6本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1/2片
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• カレー粉、ウスターソース…各大さじ1
• トマトケチャップ…大さじ2
• サラダ油…大さじ1/2
• 塩

作り方

1. オクラはへたの先を切り落とし、がくをぐるりとむき取る。塩少々をこすりつけて洗い、斜め半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。オクラを加えて約2分炒め、カレー粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、塩小さじ1/4、水1/2カップを加え、時々混ぜながらとろりとするまで約2分炒め煮にする。器に温かいご飯を等分に盛り、カレーをかける。