焼き野菜マリネ

焼き野菜マリネ

野菜を漬けるだけ

カロリー
287kcal
塩分
0.7g
ジャンル:
洋風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

れんこん…小1節(約150g)

カラーピーマン(黄)…1/2個

チンゲンサイ…2株

レモン汁…大さじ2

ミニトマト…8個

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

れんこんは5mm幅の半月切りにし、水に放してアクを抜く。カラーピーマンは縦1cm幅に切って斜め半分に切る。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は根本から四つ割りにし、葉は3cm長さに切る。

2.

バットにレモン汁、オリーブ油大さじ2、塩、こしょう各少々を混ぜる。

3.
同じかたさの野菜を同時に焼いては、マリネ液に漬ける。

同じかたさの野菜を同時に焼いては、マリネ液に漬ける。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、れんこんの水を切って並べて焼く。塩少々をふって両面に焼き色がついたら取り出し、2に漬ける。続いてチンゲンサイの葉とミニトマトを軽く炒めて2に入れ、カラーピーマン、チンゲンサイの軸を炒めて2に漬ける。塩、こしょうで味をととのえる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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