エリンギとえびのクリームスパゲッティ

材料（２人分）

• エリンギ…２本
• えび(ブラックタイガー)…３尾
• 生クリーム…１カップ
• 玉ねぎ…1/6個
• にんにく…１片
• パセリのみじん切り…大さじ１
• スパゲッティ(リングィネなど太めのもの)…160ｇ
• 白ワイン…大さじ２
• バター、塩、こしょう

作り方

1. エリンギは半割りにし、３〜４cm長さに切ってから、縦に４〜５mm幅に切る。えびは殻を除いて厚みを半分に切り、背わたを除く。玉ねぎはみじん切りに、にんにくは縦半分に切って芽を除き、包丁の腹でつぶす。
2. フライパンにバター大さじ１　1/2とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが少し色づいて香りが出たら玉ねぎを入れうすく色づくまで炒める。
3. ２にエリンギを加え、しんなりして表面がきつね色になるまで炒める。えびを加えて塩、こしょう各少々をふり、ワインと生クリームを加え、２〜３分煮て、塩で味をととのえる。

   

4. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯(塩の量は湯１ｌに10ｇ(小さじ２)が目安)で、袋の表示どおりにゆでる。
5. ゆで上がったスパゲッティを３に入れ、好みで粉チーズ大さじ１〜２と、パセリをふり、よく混ぜ合わせる。ソースが煮詰まりすぎたら、様子を見てスパゲッティのゆで汁適宜を大さじ１〜２ずつ加える。器に盛り、好みでさらにパセリをふっても。