豚とれんこんの煮もの
258kcal
0.8g
材料（４人分）
豚カレー用肉…200g
れんこん…１節(約150g)
こんにゃく…１枚
だし汁…１カップ
・塩、ごま油、しょうゆ、砂糖、酒、七味とうがらし
れんこん…１節(約150g)
こんにゃく…１枚
だし汁…１カップ
・塩、ごま油、しょうゆ、砂糖、酒、七味とうがらし
作り方
- 豚肉は大きければ半分に切って、塩少々をふる。れんこんは一口大の乱切りにし、水に放す。こんにゃくは水からゆでてアク抜きし、一口大にちぎる。
なるべく小さく切ることで、煮る時間が短くなる。大きさは揃えたほうが見栄えがよい。 - 鍋にごま油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。半分くらいが白くなりはじめたら、こんにゃくを入れてよく炒める。こんにゃくの色が少し変わったら、れんこんの水をきって入れて炒め、油がまわったら、だし汁と、しょうゆ、砂糖、酒各大さじ１を加える。
- ２が煮立ったらアクを取り、弱めの中火で約15分煮る。器に盛り、七味適宜をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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