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さばと夏野菜のブイヤベース

とろっと煮えた夏野菜とさばが好相性

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さばと夏野菜のブイヤベースのカロリーカロリー
(1人分)

263Kcal
さばと夏野菜のブイヤベースの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • さば(三枚におろしたもの)…1/2尾分(約150g)
  • トマト…1個(約180g)
  • セロリ…小1本(約80g)
  • ピーマン…3個(約120g)
  • とうがん…1/10個(約200g)
  • 玉ねぎ…小1/2個(約70g)
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 白ワイン…70ml
  • 好みのドライハーブ(オレガノ、ローズマリーなど)…小さじ1
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

トマトは8等分のくし形切りにし、さらに横半分に切る。セロリは斜め1cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って横3等分に切る。とうがんは皮つきのまま約2cm角に切ってから、皮をそぐように薄くむく。玉ねぎは横半分に切って縦3等分に切る。さばは半分に切り、皮目に浅く切り目を2本入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、さばを皮目を下にして入れ、約2分焼く。裏返して約1分焼き、まわりに1の野菜を加え、ワイン、にんにく、水1/2カップ、塩小さじ1、こしょう少々、ハーブを入れて煮る。

さばと夏野菜のブイヤベースの作り方2

さばを焼きつけることで臭みをとってから、野菜を加えて煮ると風味よく仕上がる。


3.

煮立ったらふたをし、弱火で約15分煮る。

調理: 撮影:竹内章雄


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