豆芽牛肉絲

豆芽牛肉絲

チンジャオロースーのもやし版

カロリー
201kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
陳建一
撮影:
原務

材料(4人分)

もやし…1袋

牛薄切り肉…200g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3弱

 ・こしょう…少々

 ・水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1 1/2、水…大さじ1 1/2)

ピーマン…1個

長ねぎのみじん切り…1/4本分

あわせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・水…大さじ1 1/2

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・酒…大さじ1/2

 ・砂糖…1 1/2

 ・こしょう…少々

 ・片栗粉…小さじ1

・サラダ油

下ごしらえ

2.

食べたときの口当たりが抜群によくなるので、できればひげ根は取る。炒めるときに、ひげ根がからみ合わず、ほぐれやすいから手早く調理できるのも利点。

作り方

1.

もやしは水にさらして水をきり、好みでひげ根を取る。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。牛肉は細切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込む。合わせ調味料の材料も混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、1の牛肉をよくほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやし、ピーマンを入れ、炒め合わせる。

3.

もやしが透き通ったら、ねぎ、合わせ調味料を回し入れ、とろみをつけるがつくまで、全体に炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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