豚肉とねぎのみそ鍋

豚肉とねぎのみそ鍋

赤みそ煮込み鍋を、米みそでカジュアルにアレンジ。具はシンプルがおすすめ

カロリー
588kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

油揚げ…2枚

長ねぎ…1本

こんにゃく…1/2枚

煮汁

 ・みそ…75g

 ・だし汁…3カップ

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

作り方

1.

ねぎは白い部分を3cm長さに切り、青い部分は小口切りにする。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでて湯をきる。油揚げは縦半分に切り、2cm幅に切る。

2.

鍋に、煮汁のみそ以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、ねぎの白い部分、こんにゃく、油揚げを加える。アクを除いて、15~20分煮る。

3.
米を発酵させて一般的なみそは、長く煮立てると香りがとぶので、加えたら、ひと煮立ちさせる程度に。

米を発酵させて一般的なみそは、長く煮立てると香りがとぶので、加えたら、ひと煮立ちさせる程度に。

2の煮汁適宜を取り出してみそを溶き、鍋に戻し入れる。ひと煮立ちさせて、ねぎの小口切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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