冬野菜の麻婆豆腐

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• 大根…1/2本(約500g)
• カラーピーマン(赤)…１個
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…小さじ１
• 万能ねぎの小口切り…２〜３本分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、みそ、ごま油

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。
2. 大根は５cm長さに切り、縦に細切りにする。カラーピーマンは縦半分に切って横に細切りにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら豆板醤を入れ、酒、しょうゆ各大さじ１、みそ小さじ１強を順に加えてよく炒める。
4. 全体がなじんだら大根を加えて炒め、油がまわったら、カラーピーマンを加えて炒め合わせてだし汁を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐を３cm角に切って加える。
5. ４が再び煮立ったら、ごま油小さじ１を回し入れて香りをつける。皿に盛り、万能ねぎを散らす。