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冬野菜の麻婆豆腐

大根をたっぷり入れて和風のテイストに

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冬野菜の麻婆豆腐
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冬野菜の麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

269Kcal
冬野菜の麻婆豆腐の塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2~3人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…100g
  • 大根…1/2本(約500g)
  • カラーピーマン(赤)…1個
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…小さじ1
  • 万能ねぎの小口切り…2~3本分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • だし汁…1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、みそ、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。

2.

大根は5cm長さに切り、縦に細切りにする。カラーピーマンは縦半分に切って横に細切りにする。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら豆板醤を入れ、酒、しょうゆ各大さじ1、みそ小さじ1強を順に加えてよく炒める。

4.

全体がなじんだら大根を加えて炒め、油がまわったら、カラーピーマンを加えて炒め合わせてだし汁を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐を3cm角に切って加える。

5.

4が再び煮立ったら、ごま油小さじ1を回し入れて香りをつける。皿に盛り、万能ねぎを散らす。

冬野菜の麻婆豆腐の作り方5


調理: 撮影:白根正治

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