冬野菜の麻婆豆腐

冬野菜の麻婆豆腐

大根をたっぷり入れて和風のテイストに

カロリー
269kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

もめん豆腐…1丁

豚ひき肉…100g

大根…1/2本(約500g)

カラーピーマン(赤)…1個

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…小さじ1

万能ねぎの小口切り…2~3本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

だし汁…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ1

・サラダ油、酒、しょうゆ、みそ、ごま油

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。

2.

大根は5cm長さに切り、縦に細切りにする。カラーピーマンは縦半分に切って横に細切りにする。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら豆板醤を入れ、酒、しょうゆ各大さじ1、みそ小さじ1強を順に加えてよく炒める。

4.

全体がなじんだら大根を加えて炒め、油がまわったら、カラーピーマンを加えて炒め合わせてだし汁を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐を3cm角に切って加える。

5.

4が再び煮立ったら、ごま油小さじ1を回し入れて香りをつける。皿に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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