揚げさわらの南蛮漬け

材料（２人分）

• さわら(切り身)…２切れ
• ピーマン…１個
• 赤ピーマン、玉ねぎ…各1/2個
• 漬け汁(しょうゆ、酢、みりん各大さじ１、種を取った赤とうがらし1/2本、昆布２cm、水大さじ２)
• ・酒、塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1. さわらは１切れずつを半分に切って酒大さじ１、塩少々で下味をつけ、約５分おく。
2. ピーマンと赤ピーマンはへたと種を除き細切りに、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水をきる。
3. 耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れ、ラップをしないでレンジで30秒加熱し、バットにあける。
4. １の汁けをきり、片栗粉適宜をつけ、中温(170℃)に熱した揚げ油で揚げ、３の漬け汁に15分漬けておく。
5. ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを加え、さっと混ぜ合わせ、器に盛る。