牛肉のわけぎ巻き照り焼き

時短、塩分控えめ

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牛肉のわけぎ巻き照り焼き

好みで粉ざんしょうをふってどうぞ

カロリー
266kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛薄切り肉…6枚(180~200g)

わけぎ…1/2束

粉ざんしょう…適宜

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.

わけぎは、牛肉の幅に合わせて長さを2~3等分に切り、根元のほうは火が通りやすいようにさらに縦半分に切る。

2.

牛肉2枚を少し重ねて広げ、1の1/3量をのせ、端からしっかりと巻く。同様に巻いて、もう2本作る。

肉の量が少なくても、わけぎを巻くことでボリューム感がアップ。切り口を見せて盛りつけると彩りもよくなる。わけぎのマイルドな風味が、甘辛い味ともマッチ。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。

4.

3に砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ、酒各おおさじ1、水大さじ4を順に加えて軽く混ぜ合わせ、ふたをして、火が通るまで蒸し焼きにする。ふたを取り、照りを出すが出るまでたれを煮からめる

肉に砂糖をふりかけ、しょうゆ、酒の順に続けて回し入れる。こうして煮立てるとカラメル状になってこうばしさも照りも増す。

5.

4を半分を長さに切ってそれぞれ斜め半分に切り、皿に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、粉ざんしょうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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