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牛肉のわけぎ巻き照り焼き

好みで粉ざんしょうをふってどうぞ

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牛肉のわけぎ巻き照り焼きのカロリーカロリー
(1人分)

266Kcal
牛肉のわけぎ巻き照り焼きの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…6枚(180~200g)
  • わけぎ…1/2束
  • 粉ざんしょう…適宜
  • ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
作り方

作り方

1.

わけぎは、牛肉の幅に合わせて長さを2~3等分に切り、根元のほうは火が通りやすいようにさらに縦半分に切る。

2.

牛肉2枚を少し重ねて広げ、1の1/3量をのせ、端からしっかりと巻く。同様に巻いて、もう2本作る。

肉の量が少なくても、わけぎを巻くことでボリューム感がアップ。切り口を見せて盛りつけると彩りもよくなる。わけぎのマイルドな風味が、甘辛い味ともマッチ。

牛肉のわけぎ巻き照り焼きの作り方2


3.

フライパンに油小さじ1を熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。

4.

3に砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ、酒各おおさじ1、水大さじ4を順に加えて軽く混ぜ合わせ、ふたをして、火が通るまで蒸し焼きにする。ふたを取り、照りを出すが出るまでたれを煮からめる

肉に砂糖をふりかけ、しょうゆ、酒の順に続けて回し入れる。こうして煮立てるとカラメル状になってこうばしさも照りも増す。

牛肉のわけぎ巻き照り焼きの作り方4


5.

4を半分を長さに切ってそれぞれ斜め半分に切り、皿に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、粉ざんしょうを添える。

調理: 撮影:野口健志

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