えびのガーリック焼き

材料（２人分）

• えび…大８尾
• 下味
• 　・白ワイン…大さじ３
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• バルミジャーノ・レッジャーノ…適宜
• にんにく…１片
• レモン汁、パセリのみじん切り…各適宜
• ・バター、オリーブ油

作り方

1. えびは尾の先を包丁で切り落として水分をしごき出し、殻ごと背に切り目を入れて開き、背わたを除く。下味の材料をバットに混ぜ合わせ、えびを入れて約15分おく。魚焼きグリルは予熱する。にんにくは包丁の腹でたたいて細かくつぶす。
2. アルミホイルを使って、グリルより一回り小さいサイズに受け皿を作る。１のえびを並べ、バター大さじ１をまんべんなくのせる。にんにくを散らし、オリーブ油大さじ２をかける。
   
   えびは、冷凍でよいので、食べごたえのある大ぶりなものを使って。バターやにんにく、ワインの風味によって、冷凍独特の臭みも消え、おいしく仕上がる。

   

3. ２をアルミホイルごとグリルに入れ、途中、えびの上下を返して約５分焼く。
4. 器に盛り、３のアルミホイルに残った焼き汁適宜をかける。レモン汁をかけ、バルミジャーノ・レッジャーノを削って散らし、パセリをふる。