チキントマトスパゲッティ

チキントマトスパゲッティ

とり肉をトマトソースで煮る”カチャトーラ”風に

カロリー
713kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > トマト系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
白根正治

材料(2人分)

スパゲッティ…160g

とりむね肉…小1枚(約160g)

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/4本

にんにく…1片

イタリアンパセリ(またはパセリ)…適宜

ローリエ…1枚

白ワイン…1/2カップ

トマトソース缶…1缶(約300g)

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

玉ねぎ、にんじん、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。とり肉は塩、こしょう各少々をふり、表面に小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2をひいて、とり肉を皮目から入れ、火にかける。こんがり色ついてカリッとしたら裏返し、フライパンのあいているところに、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエを入れて炒め、野菜がうすく色づいたらワインを加えて強火にし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める

とり肉は、油が温まる前に皮目から入れると、皮が反り返らず、きれいに焼き色がつく。

3.

スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の指示どおりにゆではじめる。

4.

2にトマトソースを加え、弱火で約5分煮て、とり肉を取り出す。

5.

4のソースに、ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。スパゲッティを皿に盛り、4のとり肉を食べやすい大きさにそぎ切りにしてのせ、パセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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