そら豆ご飯【by 藤井恵さん】

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• そら豆(さやなし)…120ｇ
• 昆布…５cm
• 米…１　1/2カップ(270ml)
• もち米…1/2カップ(90ml)
• ・塩、酒

作り方

1. 米ともち米は合わせて洗い、ざるにあける。厚手の鍋に入れ、水390ｍｌを加えて、約30分浸水させる。
2. そら豆は薄皮をむいて軽く洗い、水をきってボウルに入れて、塩小さじ1/2をまぶす。
   
   そら豆に塩をまぶして下味をつけておくと、メリハリのある味になる。

   

3. １の鍋に酒大さじ１、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布をのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらそのまま強火で約10分加熱する。最後に、強火にしてパチパチ音がするまで30〜40秒加熱し、火を止める。
4. ３の鍋に２のそら豆を、まぶした塩ごと加え、再びふたをして10〜15分蒸らす。
   
   そら豆は蒸らすときに加えると色がきれいになり、かたさも程よく仕上がる。

   

5. ふたを取って昆布を除き、全体をさっくり混ぜる。器に盛って、好みでりごま(白)をふっても。
   
   ●鍋はしっかりふたのできる厚手のものを使い、加熱時間は様子を見て加減して。