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そら豆ご飯

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そら豆ご飯のカロリーカロリー
(1人分)

283Kcal
そら豆ご飯の塩分

塩分

1.3g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • そら豆(さやなし)…120g
  • 昆布…5cm
  • …1 1/2カップ(270ml)
  • もち米…1/2カップ(90ml)
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

米ともち米は合わせて洗い、ざるにあける。厚手の鍋に入れ、水390mlを加えて、約30分浸水させる。

2.

そら豆は薄皮をむいて軽く洗い、水をきってボウルに入れて、塩小さじ1/2をまぶす。

そら豆に塩をまぶして下味をつけておくと、メリハリのある味になる。

そら豆ご飯の作り方2


3.

1の鍋に酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布をのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらそのまま強火で約10分加熱する。最後に、強火にしてパチパチ音がするまで30~40秒加熱し、火を止める。

4.

3の鍋に2のそら豆を、まぶした塩ごと加え、再びふたをして10~15分蒸らす。

そら豆は蒸らすときに加えると色がきれいになり、かたさも程よく仕上がる。

そら豆ご飯の作り方4


5.

ふたを取って昆布を除き、全体をさっくり混ぜる。器に盛って、好みでりごま(白)をふっても。

●鍋はしっかりふたのできる厚手のものを使い、加熱時間は様子を見て加減して。

調理: 撮影:野口健志


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