そら豆ご飯

時短、塩分控えめ

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そら豆ご飯

豆を加えて豆をさい彩りよく

カロリー
283kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

そら豆(さやなし)…120g

昆布…5cm

…1 1/2カップ(270ml)

もち米…1/2カップ(90ml)

・塩、酒

作り方

1.

米ともち米は合わせて洗い、ざるにあける。厚手の鍋に入れ、水390mlを加えて、約30分浸水させる。

2.

そら豆は薄皮をむいて軽く洗い、水をきってボウルに入れて、塩小さじ1/2をまぶす。

そら豆に塩をまぶして下味をつけておくと、メリハリのある味になる。

3.

1の鍋に酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布をのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらそのまま強火で約10分加熱する。最後に、強火にしてパチパチ音がするまで30~40秒加熱し、火を止める。

4.

3の鍋に2のそら豆を、まぶした塩ごと加え、再びふたをして10~15分蒸らす。

そら豆は蒸らすときに加えると色がきれいになり、かたさも程よく仕上がる。

5.

ふたを取って昆布を除き、全体をさっくり混ぜる。器に盛って、好みでりごま(白)をふっても。

●鍋はしっかりふたのできる厚手のものを使い、加熱時間は様子を見て加減して。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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