牛薄切り肉とゆで卵の煮込み

牛薄切り肉とゆで卵の煮込み

ご飯が進むしょうゆ味

カロリー
327kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

ゆで卵…3個

小松菜…1/3わ

だし汁…2カップ

・しょうゆ、砂糖、酒、みりん、塩

作り方

1.

小鍋にだし汁、しょうゆ大さじ3~4、砂糖大さじ2、酒、みりん各大さじ1を入れて火にかける。煮立ったらゆで卵の殻をむいて入れてふたをし、弱火で15~20分煮る。

2.

小松菜は塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って5cm長さに切る

3.
牛薄切り肉は火を通しすぎるとかたくなるので、最後に加えてさっと火を通す。時間があるときにゆで卵を煮ておけば、温め直して牛肉を入れるだけなので、時間短縮に。

牛薄切り肉は火を通しすぎるとかたくなるので、最後に加えてさっと火を通す。時間があるときにゆで卵を煮ておけば、温め直して牛肉を入れるだけなので、時間短縮に。

1の煮汁が1/3量くらいになったら、牛肉を広げて1枚ずつ加え、牛肉の色が変わったら火を止める。卵を切って器に盛り、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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