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むね肉のソテーそら豆クリームソース

白いソースに緑の豆がアクセント

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むね肉のソテーそら豆クリームソースのカロリーカロリー
(1人分)

622Kcal
むね肉のソテーそら豆クリームソースの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小2枚(約300g)
  • 生クリーム…1/2カップ
  • そら豆(さやなし)…100g
  • 新玉ねぎ…1個
  • 白ワイン…1/2カップ
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう、バター
作り方

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。そら豆は薄皮を除き、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて湯をきる。玉ねぎはラップで包んで電子レンジで約2分加熱し、粗熱がとれたら1.5cm厚さの輪切りにする。

2.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、1のとり肉の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で5~6分、蒸し焼きにして火を止めて取り出す。

3.

2のフライパンの油をペーパータオルで軽くふき取ってワインを注ぎ、再び火にかける。半量になるくらいまで煮詰めて水120ml、スープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。生クリームを加えて、1のそら豆を加える。

パサつきがちなとりむね肉も、ソースに生クリームを使ってコクをプラスすれば、バランスがよくなる。

むね肉のソテーそら豆クリームソースの作り方3


4.

皿に1の玉ねぎを盛り、2のとり肉を食べやすい大きさのそぎ切りにしてのせ、3をかける。

調理: 撮影:白根正治

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