くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ

時短、塩分控えめ

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くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ

豆腐と豆乳、かぼちゃの甘みがやさしい

カロリー
157kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

絹ごし豆腐…1/2丁

豆乳…1 1/2カップ

かぼちゃ…200g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

固形スープの素…1個

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

かぼちゃは3~4cm角に切る。

2.

鍋に油少々を熱して玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら1と水1/2カップとスープの素を加える。煮立ったらふたをして約10分、弱火で煮る。

3.

かぼちゃがやわらかくなったら火を止めて、木べらでていねいにつぶす。水1/4カップを加えて再び火にかけ、つぶしながらほとんど水分がなくなるまで煮る。塩こしょう各少々を加えて調味し、火を止めてさます。

4.

3が完全にさめたら、豆腐を加えて泡立て器で細かくつぶし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。好みで器に盛ってからこしょうをふっても。

かぼちゃを煮てさましたところに豆腐を入れて泡だて器でつぶし、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。

●冷やすとさらにおいしく食べられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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