豆腐ディップのゆで野菜添え

豆腐ディップのゆで野菜添え

チーズのような新しい味

カロリー
247kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
たれ・ソース・ドレッシング > ディップ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

豆腐ディップ

 ・木綿豆腐…1/2丁

 ・ねりごま(白)…大さじ4

 ・レモン汁…大さじ4

 ・オリーブ油…大さじ1 1/2

 ・はちみつ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

にんじん…1本

グリーンアスパラガス…4本

スナップえんどう…6~8個

エクストラバージンオリーブ油(またはオリーブ油)…適宜

・塩

作り方

1.

にんじんは長さを半分に切り、1.5cm角の棒状に切る。アスパラガスは根元を少し切り落とし、かたい部分の皮をむく。スナップえんどうは筋を除く。

2.

塩を加えた熱湯で、1を色が鮮やかになるまでゆでる。

3.

豆腐ディップを作る。とうふはざるにのせてバットなどをのせ、皿などのおもしをして10分以上おいて水きりをする。

皿などをのせて、おもしにすると早く、しっかりと水きりができる。

4.

ボウルに3を入れ、泡立て器でよくつぶし、残りの豆腐ディップの材料を加えてよく混ぜて器に入れ、くぼみを作る。くぼみにエクストラバージンオリーブ油を入れ、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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