じゃがいもチヂミ

材料（直径24cmのもの１枚分・２人分）

卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・塩、こしょう
　　各少々
万能ねぎ
　1/2束
じゃがいも
　１個
いりごま(白)
　小さじ２
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酢
　　小さじ１
・小麦粉、ごま油

• 卵液

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 万能ねぎ

  1/2束

• じゃがいも

  １個

• いりごま(白)

  小さじ２

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酢

  小さじ１

• ・小麦粉、ごま油

1. 1

   万能ねぎは根元を切り落とし、２〜３本を小口切りに、残りを３〜４cm長さに切る。じゃがいもはせん切りにする。

2. 2

   ボウルに３〜４cm長さに切った万能ねぎとじゃがいも、小麦粉大さじ２を入れて手でふんわり混ぜる。卵液の材料を混ぜてボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

   

   野菜と小麦粉を混ぜ合わせるときに、手を使って空気を含ませるようにふんわり混ぜて。これがカリッとした焼き上がりになるポイント。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱する。２を流し入れ、手早く薄い円形に整える。

4. 4

   縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら、いったん皿などにすべらせて取り出し、返して反対側にも焼き色をつける。

5. 5

   ごま油大さじ１を鍋肌から回し入れて強火にし、両面がカリッとなるまで焼く。

6. 6

   ５を６等分に切って、器に盛り、小口切りにした万能ねぎ、ごまを散らす。たれの材料を混ぜ合わせて、かける。

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