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タッカルビのカロリーカロリー
(1人分)

264Kcal
タッカルビの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1/2枚(約130g)
  • なす…1個
  • トマト…1個
  • キャベツ…100g
  • ピーマン…1個
  • 合わせ調味料
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・しょうが汁…大さじ1/2
  •  ・コチュジャン…大さじ2
  •  ・粉とうがらし…小さじ1(または一味とうがらし適宜)
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・カレー粉…小さじ1/4
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

とり肉は味がなじみやすいように包丁の背でたたいてから、一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、うち大さじ1をとり肉にもみ込む。なすは1.5cm厚さの輪切りに、トマトとキャベツは大きめのざく切りにする。ピーマンは縦に6つに切る。

タッカルビの作り方1

コチュジャンは、熟成されたうまみのある甘辛いみそ。粉とうがらしは、韓国のとうがらしを粉末にしたもの。辛みがマイルドでうまみもある。


2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、1のとり肉を入れ、弱めの中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいているところになす、ピーマン、キャベツを加え、ふたをして約4分、蒸し焼きにする。

タッカルビの作り方2

とり肉に下味をつけ、こうばしく焼いてから野菜を加えて蒸し焼きにすると、メリハリのある味になる。


3.

2の野菜がしんなりしたらトマトを加えて強めの中火にし、さっと炒め合わせる。1の残りの合わせ調味料を回し入れ、さっと炒め合わせる。

●タッカルビが少し残ったら、ご飯適宜とともにフライパンに入れ、汁をからめるように炒めて食べてもおいしい。

調理: 撮影:白根正治

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