チキンカレー【by 井澤由美子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…１個
• おろししょうが…１かけ分
• 赤とうがらし…１〜２本
• おろしにんにく…１片分
• 温かいご飯…２皿分
• カレールー…40g
• ・バター、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. とり肉は一口大に切ってフライパンに入れる。玉ねぎはすりおろして加え、トマトは手でちぎりながら、しょうがとともに加える。とうがらしは小さくちぎって種を除いて加え、手で全体を混ぜてとり肉によくもみ込む。

   

2. ふたをして強火にかけ、３分ほど蒸し焼きにする。水２カップ、カレールーを割り入れてふたをし、途中で１回混ぜて５分ほど煮る。
3. 小鍋ににんにく、バター大さじ１と1/2を入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらしょうゆ小さじ１を鍋肌から加える。

   

4. ２にこしょう少々を加え、皿にご飯を盛ってかけ、３もかける。