カレーソースに刻んだほうれん草と豆を混ぜて

カレーソースに刻んだほうれん草と豆を混ぜて

カロリー
573kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
木村拓

材料(2人分)

玉ねぎ…1個

にんじん…1/2本

セロリ…1/2本

梅酒…大さじ2

梅酒の梅…2個

カレールー…40g

・トマトケチャップ、しょうゆ

ほうれん草…1/3わ

大豆水煮缶…1/2カップ

温かいご飯…2皿分

ゆで卵…2個

作り方

1.
野菜はすりおろすと水分とともに甘みが出る。これで、短時間でもうまみのあるソースに。

野菜はすりおろすと水分とともに甘みが出る。これで、短時間でもうまみのあるソースに。

フライパンに玉ねぎ、にんじん、セロリをすりおろして入れ、水2カップを加えて火にかける。

2.
甘みと酸味が詰まった梅酒の梅を細かく切って、手早くコクをプラス。

甘みと酸味が詰まった梅酒の梅を細かく切って、手早くコクをプラス。

煮立ったらカレールーを割り入れて、梅酒、種を除いて5mm角に切った梅、ケチャップ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて5分ほど煮る。

●使うルーの種類によって濃度が異なるため、濃い場合は水を少し加えるとよい。

3.

ほうれん草1/3わはゆでて水にとり、水けをしっかり絞る。1.5cm長さに切って、さらに水けを絞る。

4.

カレーソースに3のほうれん草、大豆水煮缶1/2カップを加えて温める。

5.

皿に温かいご飯2皿分をそれぞれ盛り、4のカレーソースをかけ、ゆで卵2個を殻をむいて縦半分に切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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