豚と豆腐のペペロンチーノ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　200g
もめん豆腐
　１丁
長ねぎ
　１本
ししとうがらし
　８本
にんにく
　２〜３片
赤とうがらし
　２〜３本
・オリーブ油、塩、粗びき黒コショウ、しょうゆ

• 豚ロース薄切り肉

  200g

• もめん豆腐

  １丁

• 長ねぎ

  １本

• ししとうがらし

  ８本

• にんにく

  ２〜３片

• 赤とうがらし

  ２〜３本

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒コショウ、しょうゆ

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約20分おいて水きりし、縦半分、横６等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。ししとうは縦半分に切って種を除く。にんにくは薄切りに、とうがらしはへたと種を除いて半分にちぎる。豚肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにく、とうがらしを入れて熱し、香りが立ったらねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3. 3

   豚肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、色が変わったらししとうを加えてさっと炒め合わせる。

   

   にんにくの風味ととうがらしの辛みを移したオリーブ油で、豚肉を炒めて。

4. 4

   オリーブ油大さじ１を足し、豆腐を加えて表面にうすく焼き色がつくまで炒める。しょうゆ小さじ１を回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでさらにこしょうをふる。

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